乌鸡之所以会导致大便变黑，是因为其肉质中含有一种叫做黑色素的物质。黑色素是一种天然的色素，它可以使乌鸡的皮肤和羽毛呈现出黑色。当人们食用了乌鸡后，黑色素会经过消化吸收，进入血液循环，并通过粪便排出体外。因此，食用乌鸡后拉黑便并不是一种异常现象，而是一种正常的生理反应。
需要注意的是，虽然吃乌鸡拉黑便是正常的，但如果大便变黑的同时还伴有其他异常症状，如腹痛、呕吐、头晕等，就需要引起重视了。这可能是由于消化道出血等疾病引起的，需要及时就医进行检查和治疗。
此外，乌鸡虽然营养丰富，但也并非人人都适合食用。以下是一些需要注意的事项：
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食乌鸡肉。
2.乌鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.服用铁制剂时不宜食用乌鸡肉。
5.乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
总之，吃乌鸡拉黑便是一种正常的生理现象，但如果伴有其他异常症状，就需要及时就医进行检查和治疗。同时，由于乌鸡的脂肪含量较高，患有心血管疾病的人应该尽量少吃或不吃。在食用乌鸡时，还需要注意适量，避免过量食用对身体造成不良影响。