菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。中医认为，菠萝有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。
菠萝食用禁忌：菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等物质，对人的皮肤、血管等有一定的副作用，且这种过敏常为速发型，多在吃菠萝后1小时左右会出现皮肤瘙痒、潮红、多汗、四肢及口舌发麻。因此，菠萝最好在饭后食用，以避免蛋白酶对口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时减少过敏反应的发生。菠萝蛋白酶能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。但菠萝蛋白酶也有副作用，它能溶解红细胞，所以，一次性摄入菠萝过多，会导致血液中红细胞破裂，从而出现溶血反应。其症状表现为皮肤发紫、血压下降、浑身发冷、休克等，严重者可危及生命。因此，有严重过敏体质者应谨慎食用菠萝；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
菠萝食用方法：将菠萝去皮后，切成片或块，放在开水中煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时，90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。初次食用的人，吃半块至一块即可。
菠萝识别技巧：成熟的菠萝果实的表皮呈黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。