接触山药皮肤痒是一种常见的过敏反应，主要是由于山药中的黏液蛋白和植物碱等成分引起的。以下是一些处理方法：
1.清洗皮肤：接触山药后，应立即用大量清水冲洗皮肤，以去除残留的山药汁液。
2.涂抹润肤霜：清洗皮肤后，可以涂抹一些润肤霜，以缓解皮肤瘙痒。
3.使用药物：如果皮肤瘙痒严重，可以使用一些药物，如炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等。这些药物可以缓解皮肤瘙痒，减轻炎症反应。
4.避免再次接触：如果已经知道自己对山药过敏，应避免再次接触山药或接触含有山药成分的食物。
5.就医治疗：如果皮肤瘙痒严重，或出现红肿、水疱等症状，应及时就医治疗。医生可能会给予口服抗组胺药、糖皮质激素等药物治疗，或进行局部冷敷、湿敷等处理。
特殊人群需要特别注意：
1.孕妇：孕妇在接触山药后出现皮肤瘙痒，应及时就医治疗，避免使用可能对胎儿有影响的药物。
2.儿童：儿童皮肤娇嫩，更容易对山药过敏。如果儿童接触山药后出现皮肤瘙痒，应及时清洗皮肤，并涂抹润肤霜。如果症状严重，应及时就医治疗。
3.老年人：老年人皮肤干燥，更容易出现皮肤瘙痒。如果老年人接触山药后出现皮肤瘙痒，应注意保湿，避免搔抓，以免引起皮肤感染。
总之，接触山药皮肤痒是一种常见的过敏反应，应及时采取措施缓解症状。如果症状严重，应及时就医治疗。同时，应避免再次接触山药或含有山药成分的食物，以预防过敏反应的发生。