含铁高的蔬菜有不少，像菠菜每100克大概含有2.9毫克的铁；苋菜的含铁量也较为可观，每100克约含3.4毫克铁。
绿叶蔬菜类
菠菜： 每100克菠菜中含铁量约为2.9毫克，它不仅含铁丰富，还含有维生素C等营养成分。不过需要注意的是，菠菜中草酸含量较高，会影响铁的吸收，所以吃菠菜前可以先焯水去除部分草酸。苋菜： 每100克苋菜里含铁约3.4毫克，苋菜有红苋菜和绿苋菜之分，红苋菜的含铁量相对更高一些。苋菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，但脾胃虚寒的人要适量食用。
菌藻类
黑木耳： 每100克黑木耳中铁含量能达到97.4毫克，远远高于很多蔬菜。黑木耳可以凉拌、炒菜或者煲汤，是很好的补铁食材。不过，患有痔疮出血、月经过多的人要注意适量食用，因为黑木耳有一定的活血作用。紫菜： 每100克紫菜含铁量约为33.2毫克，紫菜可以用来做紫菜蛋花汤等。紫菜含有丰富的碘等矿物质，但紫菜比较咸，食用时要注意控制盐分的摄入，高血压患者尤其要留意。
其他蔬菜类
西兰花： 每100克西兰花含铁量约为1.2毫克，虽然比前面几种蔬菜含铁量相对低些，但西兰花营养全面，还含有维生素K、膳食纤维等。西兰花烹饪时要注意不要过度蒸煮，以免营养流失。胡萝卜： 每100克胡萝卜含铁量约为0.29毫克，胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛有益。胡萝卜可以生吃、炒菜或者榨汁，生吃胡萝卜时营养吸收相对差一些，熟食更利于营养的摄取。