胆囊炎胆石症的饮食疗法有很多，以下是一些常见的建议：
1.总脂肪量：应限制在40~50g之间，包括食物中的动植物脂肪、各类油水混合物和油炸食品等。
2.胆固醇量：限制在300mg以内，包括动物内脏、蛋黄、鱼子、蟹黄等。
3.忌用刺激性食物和酒类：如辣椒、咖喱、芥末、酒等，这些食物会引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
4.供给丰富的水溶性维生素：C以促进胆囊上皮修复，B族维生素有防止神经炎的作用。
5.食物选择：应以清淡、易消化的食物为主，如蔬菜、水果、豆类等。此外，还应选择富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼虾、蛋清等。
6.可选食物：包括鱼、瘦肉、奶类、豆制品等富含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑或鱼子等食品摄入。
7.蔬菜：可多吃一些利胆食物，如萝卜、青菜、豆类、豆浆等，还应补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素的损失。
8.水果：可食清淡、高纤维素、低脂肪食物，如韭菜、芹菜、豆芽、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等。
9.优质蛋白质：选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物。