一吃凉东西就拉肚子可能是肠易激综合征、胃肠功能紊乱、肠道菌群失调、炎症性肠病等原因所致，可以通过调整饮食、药物治疗、手术治疗等方式进行治疗，建议及时就医。具体分析如下：
1.肠易激综合征：可能与内脏感觉过敏、胃肠动力学异常、肠道感染、精神心理因素等有关。患者在食用凉东西后，可能会刺激胃肠道，导致胃肠道蠕动加快，从而引起腹泻。建议患者调整饮食，避免食用生冷、辛辣、油腻等刺激性食物，同时可以在医生的指导下服用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等药物进行治疗。
2.胃肠功能紊乱：可能与饮食因素、精神心理因素、肠道感染等有关。患者的胃肠功能可能比较敏感，食用凉东西后，可能会导致胃肠道痉挛，从而引起腹泻。建议患者调整饮食，避免食用凉东西，同时可以在医生的指导下服用多潘立酮、奥美拉唑等药物进行治疗。
3.肠道菌群失调：可能与饮食不规律、长期使用抗生素等有关。肠道菌群失调后，有益菌减少，有害菌增多，可能会导致食物在肠道内异常发酵，从而引起腹泻。建议患者调整饮食，避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，同时可以在医生的指导下服用双歧杆菌三联活菌散、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物进行治疗。
4.炎症性肠病：可能与遗传因素、环境因素、免疫因素等有关。炎症性肠病患者的肠道黏膜可能存在炎症和溃疡，食用凉东西后，可能会刺激胃肠道，导致炎症加重，从而引起腹泻。建议患者及时就医，在医生的指导下进行治疗，常用的药物有美沙拉嗪肠溶片、柳氮磺吡啶肠溶片等。
患者在治疗期间需要注意饮食卫生，避免食用不洁食物，同时可以适当食用一些清淡、易消化的食物，如小米粥、面条等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等。