吃小火锅是否会胖，主要取决于所吃小火锅的类型、食材搭配以及食用量。
小火锅的汤底通常有多种选择，如麻辣、清汤、骨汤等。如果选择高热量、高脂肪的汤底，如红油汤底、芝士汤底等，并且在食用时加入了大量的油、酱料和肉类等高热量食材，那么摄入的热量就会相应增加，长期大量食用可能会导致体重增加。相反，如果选择低热量、高纤维的汤底，如蔬菜汤、清汤等，并且搭配适量的蔬菜、豆腐、海鲜等低热量食材，那么摄入的热量就会相对较低，适量食用通常不会导致体重增加。
此外，食用量也是影响体重的重要因素。如果在食用小火锅时过度进食，尤其是摄入了过多的高热量食材，那么就容易导致热量摄入超标，从而增加体重。因此，在食用小火锅时，应该注意控制食用量，尽量选择低热量、高纤维的食材，并搭配适量的主食和蔬菜，以保证营养均衡。
总之，吃小火锅本身并不会直接导致体重增加，关键在于如何选择食材和控制食用量。如果能够合理搭配食材，并注意控制食用量，那么吃小火锅也可以是一种健康的饮食选择。