吃小火锅是否会胖，取决于多个因素，包括所选择的食材、食用量、搭配的食物等。一般来说，适量食用小火锅并搭配均衡的饮食，不会直接导致体重增加，但如果不注意以下几点，可能会增加发胖的风险。
1.选择低热量食材：在选择小火锅的食材时，应尽量选择低热量、高纤维的食物，如蔬菜、豆腐、海鲜等，避免选择高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、动物内脏等。
2.控制食用量：虽然小火锅的食材可以自由搭配，但也需要注意食用量。过量食用任何食物都可能导致体重增加，因此应适量食用，尤其是高热量、高脂肪的食物。
3.搭配均衡饮食：小火锅的搭配食物也很重要。除了选择低热量、高纤维的食材外，还应搭配适量的碳水化合物和蛋白质，如米饭、面条、肉类、豆类等，以保证营养均衡。
4.避免高糖饮料：在吃小火锅时，应避免饮用高糖饮料，如碳酸饮料、果汁等，因为这些饮料中含有大量的糖分，会增加热量摄入，导致体重增加。
5.注意饮食习惯：除了选择食材和控制食用量外，还应注意饮食习惯。如慢慢咀嚼食物、避免暴饮暴食、定时定量进食等，这些习惯有助于控制体重。
综上所述，吃小火锅本身并不会直接导致体重增加，但需要注意选择食材、控制食用量、搭配均衡饮食、避免高糖饮料和注意饮食习惯等方面。如果能够合理搭配食物，适量食用小火锅，并不会对健康和体重造成负面影响。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人、患有某些疾病的人群等，在食用小火锅时应更加注意。孕妇和儿童应选择营养丰富、易消化的食材，避免食用过于辛辣、刺激性的食物；老年人应选择软烂、易消化的食材，避免食用过于坚硬、难以消化的食物；患有某些疾病的人群应在医生的指导下选择食材和食用量，避免影响疾病的治疗和康复。
总之，吃小火锅是否会胖，需要根据个人的情况来决定。如果能够合理搭配食物，适量食用，小火锅也可以成为一种健康、美味的饮食选择。