手掌发黄可能是以下原因导致的：
1.食物或药物影响：摄入过多胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，或长期服用呋喃唑酮、阿的平等药物，可能导致手掌皮肤发黄，但通常会在停止食用或停药后逐渐消退。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内积聚，引起手掌发黄。此外，还可能伴有皮肤瘙痒、黄疸、恶心、呕吐等症状。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而引起手掌发黄。
4.其他：手掌皮肤受到外界刺激、感染或某些全身性疾病，也可能导致手掌发黄。
如果手掌发黄持续不消退或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行肝功能、血常规、腹部超声等检查，以明确原因，并在医生的指导下进行相应的治疗。同时，应注意保持良好的生活习惯，避免过度劳累、饮酒等，保持饮食均衡，多摄入新鲜的蔬菜和水果。