起水痘时最好避免食用牛肉。以下是原因：
1.发水痘期间，人体的消化系统功能会受到一定影响，而牛肉是一种难以消化的食物，容易导致消化不良、腹胀、腹痛等症状，增加身体的负担。
2.牛肉属于发物，食用后可能会使水痘症状加重，延长病程。
3.部分人可能对牛肉过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，加重病情。
在水痘发作期间，建议饮食清淡，多吃易消化的食物，如米粥、面条、蔬菜、水果等。同时，要注意保持皮肤清洁，避免搔抓，以免引起感染。如果症状严重或持续时间较长，应及时就医，并遵循医生的建议进行治疗。