切菜切到手是否需要打破伤风，应根据伤口情况决定。
如果伤口较浅，伤口面积较小，通常只需要进行清创处理，用酒精或碘伏消毒，然后贴上创可贴即可，一般不需要打破伤风。
但如果伤口较深，伤口面积较大，或者是被生锈的刀具切伤，就有可能感染破伤风梭菌，需要及时就医，在医生的指导下进行清创处理，并注射破伤风抗毒素或破伤风免疫球蛋白，以预防破伤风的发生。
此外，在切菜时，应注意安全，避免切到手。如果不小心切到手，应立即停止切菜，用流动的清水冲洗伤口，然后用酒精或碘伏消毒，最后进行包扎。如果伤口较大或出血较多，应及时就医。