如果手被菜刀切破了，判断是否需要打破伤风主要依据伤口深浅程度，具体情况如下：
一、不需要打：要是伤口相对表浅，那就无需打破伤风。仅需用清水对伤口进行冲洗，接着用碘伏予以局部消毒，再用无菌纱布进行加压包扎即可。
二、需要打：当手被菜刀切后伤口比较深时，这种情况常常会形成厌氧环境，而破伤风梭菌作为一种厌氧菌，在此种环境中极易生长和繁殖，并会产生一些毒素，从而引发破伤风。针对这类较深的伤口，需要尽快前往正规医院注射破伤风抗毒素，且一定要在受伤后的24小时内进行注射。在注射破伤风抗毒素前必须做皮试，若皮试结果为阴性，方可进行注射，要是皮试为阳性，则要选择注射破伤风免疫球蛋白。
总结概况提示：手被菜刀切破后，要根据伤口深浅来决定是否打破伤风，浅伤口处理较简单，深伤口则需及时就医并进行相应处理，且注意皮试及后续的不同应对方式。