菜刀切到手是否需要打破伤风，应根据伤口情况、菜刀是否生锈等因素综合判断，不能一概而论。以下是具体分析：
1.一般情况下，如果菜刀干净、伤口表浅、面积小，彻底清创后可以不打破伤风。
破伤风是由于感染破伤风梭菌引起的一种疾病，破伤风梭菌是一种厌氧菌，容易在缺氧环境中繁殖。如果伤口较浅，破伤风梭菌不易生长繁殖，不容易感染破伤风。
彻底清创可以去除伤口内的污染物和细菌，减少感染的风险。
2.但如果菜刀生锈、伤口深而窄、污染严重或伤者为高危人群，如免疫功能低下者，应打破伤风。
生锈的菜刀可能存在破伤风梭菌，容易导致感染。
伤口深而窄，有利于破伤风梭菌生长繁殖，容易感染破伤风。
免疫功能低下者对破伤风的抵抗力较弱，更容易感染破伤风。
对于这些情况，打破伤风可以预防破伤风的发生。
需要注意的是，打破伤风前需要先进行过敏试验，如果过敏可以采用破伤风免疫球蛋白。此外，受伤后还需要及时处理伤口，用肥皂水和清水冲洗伤口，然后用碘伏或酒精消毒。如果伤口较大或出血较多，需要及时就医，进行包扎或缝合。
总之，菜刀切到手是否需要打破伤风，应根据具体情况判断。如果不确定，建议及时就医，由医生根据伤口情况进行评估，并给出相应的建议。