切菜切到手是否需要打破伤风针，应根据伤口的具体情况来判断。以下是一些需要考虑的因素：
1.伤口深度：如果伤口较深，尤其是被生锈的刀具切割，破伤风梭菌容易在缺氧环境中繁殖，增加感染的风险。较深的伤口更适合破伤风梭菌生长。
2.污染程度：伤口被泥土、铁锈等污染物污染，也会增加感染的可能性。
3.个人免疫状况：如果个人的免疫功能正常，打破伤风针的必要性较小。但如果存在免疫缺陷、接受免疫抑制剂治疗或其他免疫系统问题，感染破伤风的风险会增加。
4.破伤风疫苗接种史：如果过去已经完成了破伤风疫苗的全程接种，并且最后一次接种时间在5年内，通常不需要再次打破伤风针。但如果超过5年，或者不确定是否接种过疫苗，建议咨询医生。
5.伤口处理：及时且正确地处理伤口可以降低感染的风险。应立即用肥皂和水清洗伤口，然后用双氧水或碘伏消毒。如果伤口较大或严重，可能需要缝合。
综上所述，切菜切到手后是否需要打破伤风针，最好咨询医生的建议。医生会根据具体情况进行评估，并决定是否需要进行破伤风预防措施。在某些情况下，可能需要打破伤风针，并同时进行伤口的处理和观察。如果对破伤风或伤口处理有任何疑问，应及时就医。