空腹时最好不要吃柿子。
柿子中含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下，它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
1.柿子的营养价值
柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。
柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。
柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。
柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
柿子中的果胶有润肠通便的作用，有利于保持肠道正常菌群的生长。
2.食用柿子的注意事项
不宜空腹吃：柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下，它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。
不宜过量吃：柿子中含有较多的糖分，尤其是柿饼，所以糖尿病患者不宜食用。
不宜与高蛋白食物同食：柿子中的鞣酸能与蛋白质结合，生成不溶性的复合物，影响蛋白质的吸收。
不宜与酸性食物同食：柿子中的鞣酸能与酸性食物中的钙、铁等矿物质结合，影响矿物质的吸收。
不宜与红薯同食：红薯在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣酸、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
不宜饮酒时吃柿子：柿子性寒，而酒性热，二者同食会加重虚寒的症状。
吃后要漱口：柿子含糖量高，吃后不注意口腔卫生，容易损坏牙齿。
3.适宜人群
一般人群均可食用。适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。
贫血患者尤其适合食用。因为缺铁性贫血的主要原因是体内铁元素不足，而柿子中含有丰富的铁元素，所以吃柿子可以有效预防和缓解贫血症状。
醉酒者适宜食用。柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
4.禁忌人群
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子；熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者忌食。
柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
柿子不宜与螃蟹、甲鱼、猪肉、海参、鸡蛋等同食，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。