过期油吃了可能会对人体健康造成危害，长期食用过期油可能会增加患心脑血管疾病等慢性疾病的风险。
食用油过期后，其中的营养成分会发生氧化，产生有害物质，如过氧化物、醛类、酮类等。这些物质会破坏人体细胞，导致细胞功能障碍，甚至引发炎症和疾病。此外，过期油还可能含有细菌、霉菌等有害微生物，食用后可能引起食物中毒。
为了保持身体健康，建议选择新鲜的食用油，并妥善保存。食用油应放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，要注意定期更换食用油，避免食用过期油。如果不慎食用了过期油，出现不适症状，应及时就医。