干竹笋是一种常见的食材，也是一种中药材，具有丰富的营养价值和药用功效。以下是关于干竹笋的功效和作用的一些信息。
一、结论前置
干竹笋具有开胃健脾、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力等功效。
二、原因
1.开胃健脾：干竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2.通肠排便：干竹笋性寒通利，含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等病症。
3.降“三高”：现代营养学研究表明，干竹笋富含膳食纤维、低糖、低脂肪、低盐，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，常吃可降低高血压、高血脂、高血糖，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力：干竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
三、注意事项
1.干竹笋虽然营养丰富，但因其含有较多的粗纤维，比较难消化，所以胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
2.干竹笋性寒，年老体弱者、儿童、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食。
3.干竹笋不宜与豆腐同食，同食易生结石。
4.干竹笋忌与鹧鸪肉同食，同食会使人腹胀。