吃了老鼠吃过的东西可能会感染疾病，严重情况下可能会危及生命，以下是具体分析：
1.老鼠可能携带多种病原体，如细菌、病毒和寄生虫等。这些病原体可以通过食物传播给人类。例如，老鼠可能会传播鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等疾病。
2.感染这些疾病的症状可能因病原体而异，但通常包括发热、头痛、肌肉疼痛、呕吐、腹泻等。在某些情况下，感染可能会导致严重的并发症，如肺炎、肾衰竭等。
3.对于某些人群，如老年人、免疫功能低下者、孕妇和儿童，感染老鼠传播的疾病可能会更加危险，甚至可能导致死亡。
如果不小心吃了老鼠吃过的东西，应该采取以下措施：
1.立即漱口并清洁口腔，以减少口腔中的病原体数量。
2.观察身体症状，如果出现发热、头痛、肌肉疼痛等不适症状，应及时就医。
3.告知医生可能的食物污染情况，以便医生进行准确的诊断和治疗。
为了预防老鼠传播的疾病，应该采取以下措施：
1.保持环境清洁卫生，定期清理食物残渣和垃圾，避免食物被老鼠污染。
2.封堵房屋的漏洞和缝隙，防止老鼠进入。
3.使用老鼠药或捕鼠器等方法控制老鼠数量，但要注意使用安全，避免误食。
4.勤洗手，特别是在进食前和处理食物前后。
总之，吃了老鼠吃过的东西可能会带来严重的健康问题，因此应该尽量避免这种情况的发生。如果不小心吃了老鼠吃过的东西，应该密切观察身体症状并及时就医。同时，采取预防措施可以有效减少老鼠传播疾病的风险。