一般人吃了老鼠咬过的东西可能大多无特殊状况，但老鼠会携带汉坦病毒以及一些细菌，少数人，尤其是老人、孩子、孕妇这类体质较弱的人群吃了老鼠咬过的东西后，可能会引发感染，有可能导致流行性出血热、肠胃炎等疾病，所以一定不要吃老鼠咬过的东西。
一、无特殊情况：
正常人体的胃酸通常比较强，对老鼠咬过东西上的细菌有一定的杀灭作用，并且如果将食材再经过高温加热处理，即使被老鼠咬过，人体吃下去一般也不太会出现特殊情况。
二、出现疾病：
1.流行性出血热：体质较差的人群，如老人、孩子等吃了这种食物，可能会因感染汉坦病毒而引发流行性出血热。其临床表现包括发热、低血压、休克等。典型患者会经历发热期、低血压休克期、少尿期、多尿期、恢复期这5个不同阶段。若吃过老鼠咬过的东西后出现上述临床表现，需要及时前往医院进行检查，以明确是否存在流行性出血热。虽然此病有自愈倾向，但部分患者可能出现明显的低血压、休克、少尿，甚至急性肾功能衰竭等情况，具有一定危险性，必须及时进行治疗。
2.肠胃炎：老鼠可携带如沙门氏菌、大肠杆菌等细菌。如果食用了老鼠咬过的东西，有可能导致细菌感染，从而引发肠胃炎，患者会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧等症状，需要尽快就诊，以防腹泻严重导致低血压、休克等状况。
此外，如果事先不知道而误食了这样的食物，且没有不适症状，通常没什么问题。但要是出现发烧、腹痛等症状，就需要立即去医院就诊，以免病情加重。
总结：吃了老鼠咬过的东西，一般人可能没事，但特殊人群可能感染引发疾病，要密切关注身体反应，有异常及时就医。