猪蹄的脂肪含量并不高，适当食用通常不会导致发胖。但如果大量食用或食用其他高热量的食物，可能会导致发胖。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。从中医角度来看，猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
对于需要控制体重的人群，建议适量食用猪蹄，并注意搭配其他食物，以保证营养均衡。同时，应尽量减少高热量、高脂肪、高糖分的食物摄入，如油炸食品、蛋糕、巧克力等，并结合适当的运动，如散步、跑步、游泳等，以维持身体健康和理想的体重。
需要注意的是，由于猪蹄中的胶原蛋白含量较高，对于有高尿酸、痛风的人群，应该控制摄入量，因为嘌呤在体内代谢会产生尿酸，尿酸过高可能会引起痛风。