葛粉一般不会导致发胖，相反，适量食用葛粉还有一定的减肥作用。
葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它含有丰富的葛根素、黄酮、淀粉等多种营养成分。医学研究表明，葛根素能增加冠状动脉血流量、降低血管阻力、调节血液循环、降低心肌耗氧量、改善心肌代谢等，对肥胖、高血脂、高血压、高血糖和心脑血管疾病有一定的疗效。同时，葛根黄酮还具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
此外，葛粉中的淀粉含量较高，能有效提供饱腹感，减少其他食物的摄入。同时，葛粉还能促进肠胃蠕动，加速体内毒素和废物的排出，减少脂肪的堆积。
需要注意的是，葛粉虽然有一定的减肥作用，但并不能完全依赖它来减肥。在减肥过程中，还需要注意饮食的均衡和适量的运动。同时，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女和低血糖患者等，应在医生的指导下食用葛粉。
总之，葛粉是一种天然的营养食品，适量食用不仅不会发胖，还有一定的减肥作用。但在食用时需要注意适量，并结合健康的生活方式，以达到更好的效果。