晚上吃燕窝是否会发胖，取决于多个因素，以下是一些需要考虑的点：
1.总体热量摄入：燕窝本身的热量相对较低，但如果在燕窝中加入了大量的糖分或其他高热量的配料，那么总体热量摄入就会增加，从而可能导致发胖。
2.食用量：即使燕窝本身的热量不高，但如果食用量过大，也可能会导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
3.个人代谢率：每个人的代谢率不同，这也会影响热量的消耗和储存。如果个人的代谢率较低，那么即使摄入的热量相同，也更容易发胖。
4.饮食习惯：除了燕窝和其他食物的摄入外，饮食习惯也会影响体重。例如，高糖、高脂肪、高盐的饮食习惯会增加发胖的风险。
5.运动量：运动量也是影响体重的重要因素。如果运动量不足，那么即使摄入的热量不高，也可能会导致体重增加。
综上所述，晚上吃燕窝本身不一定会导致发胖，但如果加入了大量的糖分或其他高热量的配料，或者食用量过大，或者个人代谢率较低，或者饮食习惯不健康，或者运动量不足，那么就可能会增加发胖的风险。
对于需要控制体重的人来说，建议在食用燕窝时注意以下几点：
1.选择低糖或无糖的燕窝产品，避免加入过多的糖分或其他高热量的配料。
2.控制食用量，避免过量食用。
3.注意饮食的均衡和健康，减少高糖、高脂肪、高盐的食物摄入。
4.保持适量的运动量，增加热量的消耗。
5.定期测量体重，根据体重变化调整饮食和运动计划。
总之，燕窝本身是一种营养丰富的食品，但对于需要控制体重的人来说，需要注意食用的方式和量，以避免对体重造成不利影响。如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议在食用燕窝前咨询医生或专业的营养师的建议。