菜子油具有以下功效与作用：
1.保护皮肤：菜子油富含维生素E和抗氧化剂，有助于保护皮肤免受自由基的伤害，减少皮肤炎症和皱纹的形成，使皮肤更加健康和年轻。
2.促进大脑发育：菜子油中的胆碱是一种重要的营养物质，有助于促进大脑的发育和功能。孕妇和儿童食用菜子油，可以促进胎儿和儿童的大脑发育，提高智力水平。
3.降低胆固醇：菜子油中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。
4.预防糖尿病：菜子油中的维生素E和抗氧化剂可以预防糖尿病的发生和发展，保护胰岛细胞的功能，降低血糖水平。
5.缓解炎症：菜子油中的一些成分具有抗炎作用，可以缓解关节炎、哮喘等炎症性疾病的症状。
6.保护眼睛：菜子油中的维生素A和类胡萝卜素有助于保护眼睛的健康，预防夜盲症和白内障等眼部疾病。
需要注意的是，菜子油虽然有很多功效与作用，但也不能过量食用。建议每天食用量不超过30克。同时，菜子油的品质也很重要，建议选择优质的菜子油，并避免高温烹饪，以保持其营养价值和健康功效。