银杏核不能食用。银杏核中含有微量的氢氰酸，是一种有毒物质，食用后可能会引起中毒，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的甚至会导致呼吸困难、心跳骤停。
此外，银杏核的外皮和肉质都比较坚硬，不易消化，如果误食，可能会导致消化不良、肠梗阻等问题。因此，为了避免中毒和其他健康问题，建议不要食用银杏核。
需要注意的是，银杏是一种中药材，具有一定的药用价值，但必须在医生的指导下使用，不能自行食用。同时，银杏核也不能作为食品原料或添加剂使用。在食用任何食物或药物之前，都应该了解其安全性和适用性，遵循正确的食用方法和剂量。如果不慎误食了银杏核或出现不适症状，应及时就医。