血糖高的人可以适量吃玉米面，但需注意以下几点：
1.控制摄入量：玉米面中含有一定量的碳水化合物，会升高血糖。因此，血糖高的人应适量食用玉米面，并相应减少其他碳水化合物的摄入，以维持血糖稳定。
2.选择合适的烹饪方式：煮玉米或用玉米面做窝头、饼等，比做成粥更有利于控制血糖。因为煮制过程会使食物中的淀粉粒充分糊化，更容易被人体消化吸收，从而使血糖升高更快。
3.搭配其他食物：食用玉米面时，最好搭配富含膳食纤维的食物，如蔬菜、豆类、全谷物等，以减缓血糖上升的速度。同时，应避免与高糖、高脂肪的食物一起食用，以免加重血糖负担。
4.注意血糖监测：食用玉米面后，应密切监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食和药物治疗方案。如有需要，可咨询医生或营养师的建议。
总之，血糖高的人可以吃玉米面，但要注意适量，并合理搭配其他食物。同时，还应保持健康的生活方式，如适量运动、控制体重等，以更好地控制血糖。