肺炎患者在饮食方面可以选择以下蔬菜：
1.绿叶蔬菜：绿叶蔬菜富含维生素C、维生素E、类黄酮等抗氧化剂，有助于增强免疫力，减轻炎症反应。例如菠菜、羽衣甘蓝、生菜等。
2.十字花科蔬菜：这类蔬菜包括西兰花、花椰菜、卷心菜等，它们富含硫化物、萝卜硫素等化合物，具有抗氧化、抗炎和抗病毒的作用。
3.橙色蔬菜：橙色蔬菜如胡萝卜、南瓜、甜椒等，富含胡萝卜素，有助于维持呼吸道黏膜的健康，增强抵抗力。
4.大蒜：大蒜具有抗菌、抗病毒和抗炎的特性，可作为天然的抗生素。可以适量食用大蒜或使用大蒜提取物。
5.洋葱：洋葱含有硫化物和类黄酮，具有抗氧化和抗炎作用，对肺炎的康复有益。
6.山药：山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，可增强身体的抵抗力。
7.其他蔬菜：还有一些其他蔬菜如芦笋、蘑菇、冬瓜等，也可以在饮食中适当添加，以提供丰富的营养。
需要注意的是，饮食只是辅助治疗的一部分，肺炎患者还应遵循医生的治疗建议，包括休息、按时服药、避免吸烟等。同时，个体对食物的反应可能有所不同，如果有任何不适或过敏反应，应及时告知医生。如果患者的病情较为严重或有特殊的饮食限制，应在医生或营养师的指导下进行饮食调整。