秋天适当吃些肉能补身体，比如鸡肉就是不错的选择。鸡肉富含蛋白质，每100克鸡肉中蛋白质含量约为20克左右，容易被人体吸收利用。
一、鸡肉：营养丰富易吸收
1. 白切鸡： 做法简单，保留鸡肉原汁原味。将鸡肉洗净，放入加了姜片、葱段的水中煮熟，晾凉后切块即可。白切鸡适合大多数人食用，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人群。2. 鸡汤： 熬制鸡汤时，鸡肉中的营养会融入汤中。可以搭配红枣、枸杞等一起熬煮，炖上1 - 2小时，这样的鸡汤滋补效果更好。不过，痛风患者要注意适量饮用，因为鸡汤中嘌呤含量相对较高。
二、鸭肉：滋阴润燥佳品
1. 冬瓜鸭肉汤： 冬瓜清热利水，鸭肉滋阴补虚。把鸭肉切块焯水后，与冬瓜一起炖煮。一般炖煮30 - 60分钟，这道汤在秋天饮用很合适，能缓解秋燥带来的不适，像口干、皮肤干燥等情况。2. 烤鸭： 适量吃烤鸭也有一定益处，但要注意不要过量。烤鸭的皮脂肪含量较高，高血脂人群要谨慎选择。
三、牛肉：强健体魄之选
1. 番茄牛肉： 番茄富含维生素C等营养成分，与牛肉搭配。牛肉选牛腩等部位，炖煮至软烂。每100克牛肉中蛋白质含量约20克多，经常食用番茄牛肉能为身体补充蛋白质等营养，增强体质，适合体力劳动者等人群。2. 牛肉粥： 将牛肉切碎，与大米一起熬成粥。牛肉粥容易消化，对于肠胃功能较弱但又需要补充营养的人来说是不错的选择。不过，牛肉属于高蛋白食物，肾功能不全者要控制摄入量。