如果宝宝不小心吃了发霉的东西，家长应该采取以下措施：
1.观察宝宝的症状：如果宝宝吃了发霉的东西后没有出现任何不适症状，家长可以先观察一段时间，看看宝宝是否有异常反应。
2.催吐：如果宝宝吃了发霉的东西后不久，家长可以尝试催吐，让宝宝将吃进去的发霉食物吐出来。可以用手指或勺子轻轻刺激宝宝的舌根，引起呕吐反射。
3.多喝水：催吐后，家长可以让宝宝多喝水，以促进毒素的排出。
4.送医就诊：如果宝宝吃了发霉的东西后出现了呕吐、腹泻、腹痛、发热等不适症状，家长应该及时带宝宝去医院就诊。医生会根据宝宝的症状和情况，进行相应的治疗。
需要注意的是，发霉的食物中含有霉菌毒素，这些毒素对人体健康有很大的危害。因此，家长应该尽量避免让宝宝吃发霉的食物。在储存食物时，应该注意保存方法，避免食物受潮、发霉。如果发现食物已经发霉，应该及时丢弃，不要再食用。
此外，对于一些特殊人群，如婴儿、老人、孕妇等，由于他们的身体免疫力较弱，更容易受到霉菌毒素的影响，因此应该更加注意饮食卫生，避免食用发霉的食物。如果不确定食物是否发霉，可以通过观察食物的外观、气味等方式来判断。如果食物出现异味、变色、长毛等情况，就应该避免食用。