晚上吃水果是否会让人长胖，取决于多种因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的因素：
1.水果的种类：不同种类的水果热量和糖分含量不同。一些水果，如香蕉、芒果和菠萝等，相对较高的糖分含量，如果在晚上摄入过多，可能会导致热量摄入超标，从而增加体重。相比之下，一些低糖分、高纤维的水果，如草莓、蓝莓和柚子等，相对更适合在晚上食用。
2.食用量：即使是低热量的水果，如果摄入过多，也可能会提供超过身体所需的热量，导致体重增加。因此，控制水果的食用量是很重要的。
3.整体饮食：晚上吃水果的影响还与整体饮食的平衡有关。如果晚餐已经摄入了足够的热量和营养，再加上水果，可能会导致热量摄入过多。此外，如果在晚上吃水果的同时还摄入了其他高糖、高脂肪的食物，也会增加长胖的风险。
4.个人代谢率：每个人的代谢率不同，这也会影响水果对体重的影响。一些人的代谢率较高，可能更容易消耗掉额外的热量；而对于一些代谢率较低的人，可能更容易储存热量。
5.时间和习惯：吃水果的时间和习惯也可能对体重产生影响。如果在晚上临近睡觉前吃水果，身体可能没有足够的时间来消耗这些热量，从而增加长胖的风险。相比之下，在晚餐时或晚餐后一段时间内吃水果，可能更有利于控制体重。
总的来说，一般情况下，适量食用低糖分、高纤维的水果，并且结合整体饮食的平衡，不会导致体重增加。然而，对于那些关注体重的人来说，最好根据个人的情况来评估水果的摄入量和时间，并结合适当的运动和健康的生活方式，以维持身体健康和理想的体重。
对于特殊人群，如糖尿病患者，需要更加注意水果的选择和摄入量，因为他们的血糖控制需要特别关注。在这种情况下，建议咨询医生或营养师的建议，以确保水果的摄入不会对血糖水平产生不利影响。
此外，无论是否在晚上吃水果，选择新鲜、天然的水果，并避免过多添加糖或加工食品，对于身体健康都是有益的。保持均衡的饮食和适度的运动，对于维持健康体重和整体健康同样重要。