做完胃肠镜后，饮食需要特别注意，以下是一些建议：
1.术后2小时内：此时患者的咽喉部麻醉作用仍然存在，为避免食物呛入气管，建议不要进食。
2.术后2小时后：可先尝试饮用少量温水，如无呛咳等不适，再逐渐过渡到流食，如米汤、菜汤等。
3.术后1天：可逐渐恢复半流食，如面条、馄饨、蒸蛋等，但应避免食用粗糙、辛辣、刺激性食物，以及产气较多的食物，如豆类、牛奶等。
4.术后2-3天：可恢复正常饮食，但仍应注意避免过度进食，以及食用辛辣、油腻、刺激性食物。
需要注意的是，每个人的情况不同，饮食的恢复时间和内容也会有所差异。在恢复饮食过程中，应注意观察有无腹痛、腹胀、呕吐等不适症状。如果出现异常，应及时就医。此外，对于一些特殊人群，如老年人、患有心脑血管疾病等基础疾病的患者，饮食的调整应更为谨慎，建议在医生的指导下进行。
总之，做完胃肠镜后，饮食的调整应遵循循序渐进的原则，避免食用刺激性食物，注意观察有无不适症状，如有异常应及时就医。