食物中毒后，会出现不同程度的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可导致脱水、休克甚至死亡。以下是一些常见食物中毒的症状及自救措施：
1.胃肠型食物中毒：
症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，呕吐物多为进食的食物，腹泻多为水样便。
自救措施：立即停止食用可疑食物，补充水分，以防止脱水。可饮用淡盐水、糖水或口服补液盐。如果症状较轻，可以在家观察，注意休息。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。
2.葡萄球菌肠毒素食物中毒：
症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，呕吐物多为胆汁，腹泻多为水样便。
自救措施：立即停止食用可疑食物，补充水分，以防止脱水。可饮用淡盐水、糖水或口服补液盐。如果症状较轻，可以在家观察，注意休息。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。
3.肉毒毒素食物中毒：
症状：头晕、乏力、视力模糊、咀嚼无力、吞咽困难、呼吸困难等，严重者可因呼吸肌麻痹而死亡。
自救措施：立即停止食用可疑食物，用筷子或手指等刺激咽后壁催吐，以排出胃内残留的食物。同时，尽快就医，进行洗胃、灌肠等治疗。在等待急救人员到来的过程中，要保持患者的呼吸道通畅，给予吸氧。
需要注意的是，对于一些严重的食物中毒，如肉毒毒素食物中毒，自救措施可能无法有效缓解症状，需要及时就医。此外，对于儿童、老人、孕妇等特殊人群，食物中毒的症状可能更为严重，需要特别关注。
总之，食物中毒后应立即停止食用可疑食物，并采取相应的自救措施。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。同时，在日常生活中，要注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，生熟食品要分开存放，以防交叉污染。