吃辣的拉肚子可以通过调整饮食、补充水分、药物治疗等方法快速缓解，具体如下：
1.调整饮食：停止食用辛辣食物，避免进一步刺激胃肠道。可以选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、馒头等，减轻胃肠道负担。
2.补充水分：拉肚子会导致身体大量失水，因此需要及时补充水分。可以多喝水，也可以饮用含有电解质的饮料，如口服补液盐，以维持身体的水盐平衡。
3.药物治疗：如果拉肚子的症状较为严重，可以服用药物进行治疗。如蒙脱石散可以吸附肠道内的有害物质，减轻炎症反应；双歧杆菌四联活菌片等益生菌可以调节肠道菌群，改善肠道功能。如果同时伴有腹痛、恶心、呕吐等症状，可以服用奥美拉唑等药物缓解。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人以及患有胃肠道疾病的人群，在出现吃辣的拉肚子症状后，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，保持良好的生活习惯，有助于预防胃肠道疾病的发生。