手被刀割伤后，需要采取以下步骤进行处理：
1.止血：首先，需要立即止血。可使用干净的纱布或毛巾按压伤口，持续10-15分钟，以压迫血管止血。如果出血严重或无法止血，应立即就医或前往急诊。
2.清洁伤口：用流动的清水冲洗伤口，以去除伤口内的污染物和细菌。但应避免过度冲洗，以免加重伤口疼痛和出血。
3.消毒伤口：使用双氧水、碘酒或酒精等消毒剂消毒伤口周围的皮肤，但应避免直接接触伤口，以免引起疼痛和刺激。
4.包扎伤口：使用干净的纱布或绷带包扎伤口，以避免伤口感染和进一步损伤。包扎时应注意不要过紧，以免影响血液循环。
5.观察伤口：密切观察伤口的情况，如出现红肿、疼痛、渗液等异常情况，应及时就医或前往急诊。
6.打破伤风针：如果伤口较深或被污染，应在医生的指导下打破伤风针，以预防破伤风感染。
7.避免感染：保持伤口清洁干燥，避免沾水和污染。避免剧烈运动和过度劳累，以免影响伤口愈合。
8.就医：如果伤口较严重或无法自行处理，应及时就医或前往急诊，以便进行进一步的处理和治疗。
需要注意的是，对于特殊人群，如糖尿病患者、免疫功能低下者等，手被刀割伤后应更加注意处理伤口，避免感染和并发症的发生。同时，如果手被刀割伤后出现手指麻木、无力、疼痛等异常情况，应及时就医，以排除神经损伤的可能。