运动后全身发痒可能是以下原因所致：
1.胆碱能性荨麻疹：运动后，身体会释放乙酰胆碱，这种化学物质可引起血管扩张和炎症反应，导致皮肤瘙痒。
2.皮肤过敏：对运动时所穿的衣物、使用的运动装备或所处的环境过敏，也可能引起皮肤瘙痒。
3.皮肤干燥：运动时大量出汗，导致皮肤水分流失，变得干燥，从而引起瘙痒。
4.其他：糖尿病、甲状腺功能亢进等疾病也可能导致运动后皮肤瘙痒。
具体分析如下：
1.胆碱能性荨麻疹：这种类型的荨麻疹通常在运动、受热、情绪紧张或进食热饮后出现。皮疹为小风团，周围有红晕，分布于躯干和四肢近端，互不融合，有时仅有剧痒而无皮疹。可以通过服用抗组胺药物来缓解症状。
2.皮肤过敏：如果对衣物、装备或环境中的某些物质过敏，运动后可能会出现过敏反应，导致皮肤瘙痒。建议在运动前选择适合自己肤质的衣物和装备，并避免接触过敏原。如果症状严重，应及时就医，并根据医生的建议使用抗过敏药物。
3.皮肤干燥：运动时大量出汗会带走皮肤表面的水分，使皮肤变得干燥。可以在运动前、运动中及运动后及时补充水分，同时使用保湿乳液或霜来保持皮肤湿润。
4.其他：某些疾病，如糖尿病、甲状腺功能亢进等，也可能导致皮肤瘙痒。如果瘙痒症状持续不缓解或伴有其他症状，建议及时就医，进行全面的身体检查，以排除潜在的健康问题。
患者在治疗期间需要注意保持皮肤清洁，避免搔抓，以免引起皮肤感染。可适当食用富含维生素的食物，如蔬菜、水果等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。同时，应根据病因进行针对性治疗，并遵循医生的建议进行护理和预防。如果症状持续加重或出现其他异常，应及时就医复诊。