红枣枸杞桂圆泡水喝具有以下作用：
1.补中益气：红枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神的功效；枸杞性平，味甘，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效；桂圆性温，味甘，归心、脾经，具有补益心脾、养血安神的功效。三者合用，可增强补中益气的作用。
2.养血安神：红枣、枸杞、桂圆均具有养血安神的功效，三者合用，可增强养血安神的作用，适用于治疗心血不足、失眠多梦等症。
3.滋补肝肾：枸杞具有滋补肝肾的功效，桂圆具有补益心脾的功效，二者合用，可增强滋补肝肾的作用，适用于治疗肝肾阴虚、精血不足等症。
4.提高免疫力：红枣、枸杞、桂圆中含有丰富的营养成分，如多糖、黄酮、维生素等，具有提高免疫力的作用，适用于治疗免疫力低下、久病体虚等症。
5.延缓衰老：红枣、枸杞、桂圆中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E、类黄酮等，具有延缓衰老的作用，适用于治疗衰老、皮肤粗糙等症。
需要注意的是，红枣枸杞桂圆泡水喝的作用有限，不能代替药物治疗疾病。如有不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，由于红枣、枸杞、桂圆性温，因此体内有热者、感冒发热者、糖尿病患者不宜饮用。