红枣枸杞桂圆泡水喝具有以下作用：
1.补中益气：红枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神的功效；枸杞性甘、平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效；桂圆性温、味甘，入心、脾经，具有补益心脾、养血安神的作用。因此，红枣枸杞桂圆泡水喝具有补中益气的作用。
2.养血安神：红枣、枸杞、桂圆均具有养血安神的作用，因此，红枣枸杞桂圆泡水喝对于气血不足、心神失养所致的失眠、多梦、心悸等症状有一定的改善作用。
3.提高免疫力：红枣枸杞桂圆中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，具有提高免疫力的作用。因此，红枣枸杞桂圆泡水喝对于提高人体免疫力有一定的帮助。
4.延缓衰老：红枣枸杞桂圆中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E、类黄酮等，具有抗氧化、延缓衰老的作用。因此，红枣枸杞桂圆泡水喝对于延缓衰老有一定的帮助。
需要注意的是，红枣枸杞桂圆泡水喝虽然具有一定的保健作用，但并不能代替药物治疗疾病。如果身体有不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，由于红枣枸杞桂圆泡水喝的味道甘甜，含糖量较高，因此糖尿病患者应谨慎饮用。