适量食用苏打饼干一般不易发胖，但过量食用则可能增加发胖风险。
食用量合适时
当食用苏打饼干的量适中，且搭配合理的饮食和运动时，通常不会导致发胖。比如将其作为两餐之间的小零食，食用1 - 2片，同时保证每日总热量摄入不超标，一般不会引起体重增加。
食用量过多时
若过量食用苏打饼干，其含有的碳水化合物等成分会在体内转化为脂肪堆积。例如一次性食用多包苏打饼干，摄入的热量远超身体消耗，多余热量就会以脂肪形式储存，进而导致体重上升引发发胖。
特殊人群需注意
糖尿病患者等特殊人群食用苏打饼干更要谨慎。糖尿病患者过量食用苏打饼干会使血糖快速升高，不利于血糖控制。这类人群食用时应严格控制量，最好在医生或营养师指导下选择合适的食用方式。
制作工艺影响
苏打饼干的制作工艺也会有一定影响。如果制作时添加过多油脂等成分，会增加其热量。比如一些添加了大量氢化植物油的苏打饼干，热量相对较高，过量食用更易使人发胖。