山药弄身上很痒，主要是因为山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而导致瘙痒。
山药的功效与作用：
营养丰富：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
益肺止咳：含有皂甙、黏液质等成分，具有润滑，滋润的功效，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药的食用禁忌：
消化不良者少吃：山药中含有丰富的淀粉，它对于患有消化不良的人群来说，更应该节制食用，否则会加重病情。
糖尿病患者不可多食：由于在山药中含有约16%的糖分，因此，患有糖尿病的人在食用山药后，更需适当的减少主食的量，避免血液中糖分过高，不利于健康。
便秘者不宜食用：山药性热，属于温补食材，便秘患者食用，会加重便秘的症状。
需要注意的是，山药过敏的人在处理山药时应戴手套，避免直接接触山药。如果不小心接触到山药而引起皮肤瘙痒，可以用清水冲洗，然后涂抹一些保湿霜或糖皮质激素软膏。如果症状严重，建议及时就医。