山药弄到手上很痒，应对方法包括先清洗再抹润肤剂，若瘙痒严重可口服脱敏药物或外用激素类药物，且关键在于避免接触粘汁，可通过戴手套或先蒸熟再处理山药来实现。
以下是具体的阐述：
一、清洗并抹润肤剂
1.当山药弄到手上引起瘙痒时，应赶快用清水把粘的东西清洗掉。这是因为这些粘粘的汁可能是导致瘙痒的原因，清洗掉它们能减少刺激。
2.然后再及时抹上润肤剂，这样通常可以缓解瘙痒症状。
二、严重时使用药物
1.如果经过清洗和抹润肤剂后，瘙痒仍然非常严重，这时就需要服用脱敏的药物，或者外用激素类的药物来缓解症状，但这种情况一般比较少见。
三、避免接触粘汁
(1)在处理山药时，要避免皮肤直接接触到粘汁，这是非常关键的。可以选择戴一次性手套或其他方便操作的手套来处理山药。
(2)也可以先把山药洗干净，蒸熟后再进行剥皮等操作，这样也能有效避免接触到粘汁。
总之，对于山药导致的瘙痒，相对来说还是比较容易防护的，只要掌握好相应的方法即可。