山药弄到手上很痒，可以通过以下方法处理：
1.清洗：用大量清水冲洗双手，以去除手上的山药黏液。
2.浸泡：将手浸泡在温水中，有助于缓解瘙痒。
3.涂抹油脂：在手上涂抹适量的油脂，如橄榄油、润肤霜等，以减轻瘙痒感。
4.使用药物：如果瘙痒严重，可以涂抹一些止痒药物，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。
5.就医：如果症状持续不缓解或出现严重的红肿、疼痛等症状，应及时就医。
需要注意的是，在处理山药时，应避免直接接触山药黏液，最好戴手套。如果已经接触到山药黏液，应及时清洗双手。此外，对于过敏体质的人群，接触山药黏液可能会引起更严重的过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。如果出现这些症状，应立即就医，并告知医生接触山药的情况。