当辣椒辣到眼睛时，应立即采取以下措施：
1.立即冲洗：用大量清水冲洗眼睛，至少持续15分钟，以去除眼中的辣椒素。这可以减轻眼部刺激和疼痛。
2.避免揉搓：不要揉搓眼睛，以免进一步刺激和损伤角膜。
3.去除隐形眼镜：如果佩戴隐形眼镜，应将其取出，以免对眼睛造成更大的伤害。
4.寻求医疗帮助：如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。医生可能会进行进一步的处理，如使用药物缓解疼痛和炎症。
眼睛是非常敏感的器官，辣椒中的辣椒素会导致眼部刺痛、红肿和流泪等不适症状。因此，在处理辣椒时应格外小心，避免辣椒接触到眼睛。如果不慎辣到眼睛，应立即采取上述措施，并根据需要寻求医疗帮助。同时，平时应注意保持厨房的清洁和卫生，妥善存放辣椒等刺激性物品，以预防类似情况的发生。