晚上吃螃蟹是否会胖，取决于多个因素，包括食用量、其他饮食、运动量等。以下是一些需要考虑的因素：
1.热量摄入：螃蟹是一种高蛋白、低脂肪的食物，但它们也含有一定的热量。如果晚上摄入的螃蟹量较大，且其他饮食也含有较高的热量，那么可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。
2.其他饮食：晚上的整体饮食对体重也有影响。如果除了螃蟹，还摄入了大量的高热量、高脂肪、高糖的食物，那么即使只吃了螃蟹，也可能会增加体重。
3.运动量：运动量是影响体重的重要因素。如果晚上吃了螃蟹后，有足够的运动量来消耗摄入的热量，那么体重可能不会增加。相反，如果运动量不足，热量无法消耗，就可能导致体重增加。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，因此对食物的反应也会有所差异。有些人可能更容易发胖，而对于其他人来说，吃螃蟹可能不会对体重产生太大影响。
综上所述，晚上吃螃蟹本身并不会直接导致体重增加，但要注意控制食用量，并结合其他饮食和运动量来综合考虑。如果你担心体重问题，建议保持均衡的饮食，适量摄入各种食物，并结合适当的运动。此外，对于某些人群，如过敏体质者、消化系统问题患者等，可能需要避免或限制食用螃蟹。
如果你有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。