小苏打，即碳酸氢钠，是一种常见的食品添加剂和药物。如果小苏打吃多了，可能会对健康造成以下影响：
1.胃肠道不适：小苏打是碱性物质，吃多了可能会刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛等症状。
2.碱中毒：小苏打在体内可以分解为二氧化碳和水，如果摄入过多，可能会导致体内酸碱平衡失调，引起碱中毒。碱中毒会出现头晕、乏力、抽搐等症状，严重时甚至会危及生命。
3.影响矿物质吸收：小苏打中的钠含量较高，吃多了可能会影响身体对钙、铁等矿物质的吸收。
4.其他影响：长期大量食用小苏打还可能会对肾脏、心血管等系统造成损害。
需要注意的是，不同人群对小苏打的耐受性不同，上述症状的严重程度也因人而异。如果不小心吃多了小苏打，应立即停止食用，并多喝水以促进代谢。如果出现严重的不适症状，应及时就医。
此外，对于一些特殊人群，如患有肾脏疾病、高血压等疾病的人，应该避免食用过多的小苏打，以免加重病情。在使用小苏打时，应按照说明书或医生的建议使用，不要自行增减剂量。
总之，小苏打虽然是一种常见的食品添加剂和药物，但也不能随意食用。如果需要使用小苏打，应注意适量，并在医生或营养师的指导下使用。