小苏打，即碳酸氢钠，是一种常见的碱性物质。一般情况下，小苏打吃多了可能会导致中毒。
小苏打吃多了会引起以下症状：
1.胃肠道症状：小苏打吃多了可能会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.神经系统症状：小苏打吃多了可能会影响神经系统，引起头痛、头晕、嗜睡、抽搐等症状。
3.心血管系统症状：小苏打吃多了可能会影响心血管系统，引起心律失常、血压下降等症状。
4.代谢性酸中毒：小苏打吃多了可能会导致体内酸碱平衡失调，引起代谢性酸中毒。
需要注意的是，每个人的体质和健康状况不同，对小苏打中毒的反应也可能不同。如果不小心吃多了小苏打，应立即停止食用，并多喝水以促进排泄。如果出现上述症状，应及时就医，并告知医生具体情况。
总之，小苏打是一种化学物质，不能随意食用。在日常生活中，应注意合理使用小苏打，避免过量食用。如果需要使用小苏打治疗疾病，应在医生的指导下使用。