老人拉肚子吃什么好的最快，需要根据具体病因来判断，以下是一些可能有帮助的建议：
1.补充水分和电解质：拉肚子会导致身体失去大量水分和电解质，因此需要及时补充。可以喝一些口服补液盐溶液，也可以吃一些含电解质的食物，如香蕉、橙子、土豆等。
2.易消化的食物：在拉肚子期间，老人的肠道功能可能会受到影响，因此需要选择易消化的食物。可以吃一些白米粥、面条、馒头等。
3.益生菌：益生菌可以帮助调节肠道菌群，缓解拉肚子症状。可以吃一些含有益生菌的食物，如酸奶、发酵豆制品等。
4.避免刺激性食物：在拉肚子期间，老人需要避免吃一些刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷的食物，以免加重症状。
需要注意的是，如果老人拉肚子的症状持续时间较长或伴有其他严重症状，如发热、呕吐、腹痛等，应及时就医，以便明确病因并进行治疗。
此外，对于一些特殊人群，如患有糖尿病、心脏病、肾脏疾病等的老人，在选择食物时需要更加谨慎，应遵循医生或营养师的建议。同时，老人在平时也应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，保持良好的生活习惯，以预防拉肚子等肠道疾病的发生。