一、黄米的营养成分
黄米富含碳水化合物，约占75%左右，是人体能量的重要来源之一；还含有一定量的蛋白质，其氨基酸组成相对较为全面，能为身体提供必需的氨基酸；此外，黄米中还含有维生素B族等多种维生素以及钾、镁、钙等矿物质，这些营养成分对于维持人体正常的生理功能有着重要作用。例如，维生素B族参与人体的新陈代谢过程，矿物质对于维持神经肌肉的兴奋性等都有重要意义。
二、黄米的功效与作用
（一）提供能量
由于黄米中碳水化合物含量较高，在人体摄入后，碳水化合物会被逐步分解为葡萄糖，为人体的各种生理活动，如日常的运动、脑力活动等提供能量。每100克黄米中碳水化合物提供的能量较为可观，能够满足人体一定时间内的能量需求，对于从事体力劳动或活动量较大的人群来说，适量食用黄米可以有效补充能量，避免出现能量不足导致的疲劳等情况。
（二）健脾和胃
从中医角度来看，黄米具有一定的健脾和胃功效。现代医学研究也发现，黄米易于消化吸收，对于脾胃功能较弱的人群，如老年人、儿童以及患有脾胃疾病的人来说，食用黄米制成的食物，如黄米粥等，有助于减轻脾胃的消化负担，促进脾胃的正常运化功能。黄米粥能够在一定程度上保护胃黏膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激，对于缓解胃部不适有一定帮助。
（三）补充营养
黄米中含有的多种维生素和矿物质，能够为人体补充所需的营养成分。以维生素B1为例，它对于维持神经系统的正常功能以及促进消化系统的健康都非常重要，黄米中的维生素B1含量虽然不是极高，但长期适量食用可以起到补充的作用；矿物质中的钾元素对于维持心脏的正常节律等有重要作用，镁元素参与人体多种酶的活动等，这些营养成分的综合补充有助于维持人体各器官系统的正常运转。
三、特殊人群注意事项
（一）儿童
儿童处于生长发育阶段，适量食用黄米可以为其提供能量和营养。但由于儿童的消化系统尚未完全发育成熟，在食用黄米时应注意烹饪方式，尽量煮得软烂一些，如煮成黄米粥，以便于儿童消化吸收。同时，要控制儿童食用黄米的量，避免一次性食用过多导致消化不良等问题。
（二）老年人
老年人的消化功能有所减退，黄米相对较易消化，适合老年人食用。但老年人在食用黄米时也要注意适量，因为老年人的胃肠蠕动相对较慢，过多食用黄米可能会引起腹胀等不适。此外，老年人如果患有糖尿病等疾病，需要控制碳水化合物的摄入量，在食用黄米时应根据自身的血糖控制情况，合理安排黄米的食用量，并相应调整主食的总量。
（三）胃肠功能不佳者
对于本身胃肠功能不佳，如患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人群，食用黄米时要注意选择合适的烹饪方式，尽量以清淡、易消化的方式制作，如煮黄米粥。同时，要注意食用量，避免加重胃肠负担。如果在食用黄米后出现胃肠不适症状加重的情况，应及时停止食用并就医。