弄山药手痒是因为山药皮中含有皂角素，这种成分会刺激皮肤引起过敏。以下是一些缓解方法：
1.火烤：如果手痒，可以把手放在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热均匀。但要注意安全，避免烧伤。
2.涂抹醋：用食醋涂抹手部，能够中和山药中的皂角素，从而缓解瘙痒。
3.泡姜醋水：切几片生姜，放到适量的醋和水中，浸泡双手10分钟左右，可以有效缓解瘙痒。
4.搓米：将双手放在大米里反复搓，可以缓解手痒的症状。
5.用药：如果手痒的症状比较严重，可以在医生的指导下涂抹糠酸莫米松乳膏、丁酸氢化可的松乳膏等药物。
以上方法仅供参考，如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。