山药弄手上痒痒是因为山药皮中含有皂角素，这种成分会刺激皮肤导致瘙痒。以下是一些缓解方法：
1.用清水冲洗：如果山药刚弄到手上，可以用大量清水冲洗，将皂角素冲洗掉。
2.涂抹醋：将手浸泡在醋中10分钟左右，可以中和皂角素，缓解瘙痒。
3.涂抹酒精：用酒精擦拭双手，也可以缓解瘙痒。
4.涂抹食用油：将食用油涂抹在手上，让其静置15分钟左右，然后用肥皂洗净，可以缓解瘙痒。
5.涂抹皮炎平：如果瘙痒严重，可以涂抹皮炎平软膏，缓解症状。
需要注意的是，如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。此外，对于特殊人群，如孕妇、儿童和老人，在使用上述方法时应谨慎，最好在医生的指导下进行。如果出现严重的过敏反应，如呼吸困难、肿胀等，应立即就医。