手和头会不自觉的震颤，可能是以下原因引起：
1.特发性震颤：一种常见的运动障碍性疾病，主要表现为手、头部及其他部位的震颤，震颤通常在紧张、疲劳、饥饿时加重，而在睡眠时减轻或消失。特发性震颤的病因尚不完全清楚，可能与遗传、环境等因素有关。
2.帕金森病：一种常见的神经系统退行性疾病，除了震颤外，还可能伴有肌肉强直、运动迟缓、平衡障碍等症状。帕金森病的病因与多巴胺能神经元变性死亡有关。
3.甲状腺功能亢进：由于甲状腺激素分泌过多，导致代谢率增加，从而引起手抖、头抖等症状。同时，还可能伴有心悸、多汗、消瘦、乏力等其他症状。
4.药物副作用：某些药物，如抗精神病药、抗震颤麻痹药等，可能会引起手抖、头抖等不良反应。
5.其他：脑炎、脑血管疾病、中毒、低血糖、贫血等也可能导致手和头的震颤。
如果手和头的震颤症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，进行相关检查，如甲状腺功能、脑电图、头颅CT等，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，应注意避免过度劳累、紧张、焦虑等情绪，保持良好的生活习惯和饮食习惯。