牙齿一咬东西就疼，可能是由以下原因引起：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者一般无明显症状，仅在遇冷、热、酸、甜等刺激时，牙齿有酸痛感。随着病情的进展，龋齿会形成龋洞，当食物嵌入龋洞时，会引起明显的疼痛。此外，龋齿还可能导致牙髓炎和根尖周炎，从而引起更剧烈的疼痛。
2.牙髓炎：牙髓炎是指牙髓组织发生炎症，多由龋齿发展而来。牙髓炎的主要症状是牙齿疼痛，在受到外界刺激时，疼痛会加剧，尤其是在夜间疼痛更为明显。此外，牙髓炎还可能导致牙龈肿胀、口臭等症状。
3.根尖周炎：根尖周炎是指根尖周围组织发生炎症，多由牙髓炎发展而来。根尖周炎的主要症状是牙齿咬合痛，在咀嚼时疼痛会加剧。此外，根尖周炎还可能导致牙龈瘘管、牙齿松动等症状。
4.牙周炎：牙周炎是指牙周组织发生炎症，多由牙龈炎发展而来。牙周炎的主要症状是牙龈红肿、出血、口臭等，严重时还可能导致牙齿松动、脱落。当牙周炎累及根尖周围组织时，可能会引起牙齿咬合痛。
5.牙齿隐裂：牙齿隐裂是指牙齿表面的细微裂纹，通常不易被发现。牙齿隐裂可能导致牙齿在咀嚼时出现疼痛，尤其是在咬硬物时疼痛更为明显。此外，牙齿隐裂还可能导致牙髓炎和根尖周炎。
6.牙本质过敏：牙本质过敏是指牙齿受到外界刺激时，产生短暂而尖锐的疼痛。牙本质过敏的主要原因是牙齿表面的牙釉质磨损或缺失，导致牙本质暴露。牙本质过敏的症状包括牙齿遇冷、热、酸、甜等刺激时的疼痛，以及咀嚼时的不适感。
7.其他原因：除了上述原因外，牙齿一咬东西就疼还可能与根尖周脓肿、颌骨骨髓炎等疾病有关。
总之，牙齿一咬东西就疼可能是由多种原因引起的，如果疼痛持续不缓解或加重，建议及时就医，以便明确病因并进行相应的治疗。